4 consejos para una dieta más sana y sostenible

Conseguir una nutrición adecuada reduciendo al mismo tiempo los impactos medioambientales asociados es uno de los mayores retos actuales.

Una dieta sana puede definirse mediante objetivos de adecuación de nutrientes, la ingesta deseable de determinados grupos de alimentos o la adhesión a un determinado patrón dietético.

Sin embargo, las dietas son algo más que la suma de los nutrientes o alimentos consumidos y las pautas alimentarias. Forman y son formadas por la manera en que se producen, adquieren, distribuyen, comercializan, seleccionan, preparan y consumen los alimentos.

A su vez, la nutrición sostenible se define como la capacidad de los sistemas alimentarios de proporcionar suficiente energía y nutrientes para mantener sana a la población sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus necesidades nutricionales, ya que los sistemas alimentarios son simultáneamente la causa principal de la degradación medioambiental y del agotamiento de los recursos naturales.

El tema es complejo, pero a nivel individual, hacer pequeños cambios en los hábitos alimentarios contribuye a un impacto global significativamente positivo tanto en el medio ambiente como en la salud.

4 consejos que puedes empezar a aplicar en tu día a día:

① Reduce el desperdicio de alimentos aprovechando el agua de cocción de la carne/pescado y las verduras para hacer arroz/pasta, utilizando los tallos de las verduras para espesar la base de las sopas, reutilizando las sobras de las comidas para hacer otros platos, como quiche o tartas, almacenando los alimentos en casa para comer primero los que caducan antes, elaborando un menú semanal, haciendo la lista de la compra antes de ir al supermercado y cocinando sólo la cantidad que necesites son algunas sugerencias prácticas.

② Favorecer el consumo de verduras y frutas para alcanzar entre 3 y 5 raciones al día, dando preferencia a las de producción nacional y de temporada. Formas de conseguirlo son, por ejemplo, sopas de verduras, entrantes o tentempiés con palitos de zanahoria, pepino y tomate, batidos y bocadillos o tortillas que incluyan verduras.

③ Limita el consumo de sal, grasa y azúcar utilizando hierbas aromáticas, especias y zumo de limón para condimentar las verduras, elige el aceite de oliva como grasa preferida para cocinar, reduce el consumo de carne, sobre todo de carne roja, y evita añadir azúcar a las comidas y bebidas utilizando cáscara de naranja o limón, canela, anís estrellado u hojas de menta, por ejemplo.

④ Introduce una comida/cena sin proteínas animales una vez a la semana, como boloñesa de soja, tortilla de champiñones, tofu salteado con verduras, seitán à Brás, hamburguesa de judías negras, entre otros.

No siempre es fácil introducir ciertos cambios en nuestra rutina diaria, pero con fuerza de voluntad y la orientación de un nutricionista, todo resulta más fácil. Si tienes la oportunidad, no dudes en buscar asesoramiento nutricional personalizado y empieza cuanto antes a cuidar de ti y de las generaciones futuras.